19 Deliciosos Platos Ecuatorianos que Debes Degustar

No sabíamos el apasionado que tenía la gente de Ecuador por su comida hasta que pasamos dos semanas viajando por todo el país para disfrutar de diferentes platos ecuatorianos de distintas regiones. La comida ecuatoriana amalgama la historia, mezclando técnicas y platos de cocina indígenas y coloniales. Podrá degustar comida tradicional con raíces en la Amazonia, comidas coloniales españolas en Quito y platos andinos en las montañas de los alrededores. Mientras que la costa ecuatoriana es conocida por sus platos de marisco, la región del interior tiene abundantes carnes a la brasa y pescados de río.

La disposición y la historia del país dan lugar a una cocina moderna muy emocionante, con un montón de comida tradicional ecuatoriana para probar. De todos los países sudamericanos, Ecuador es uno de nuestros preferidos en lo que se refiere a la cocina.

Comida tradicional ecuatoriana

Es difícil identificar un solo plato nacional en Ecuador. Hay los famosos conejitos de indias asados, el bolon de verde frito y las carnes de pincho a la brasa. En esta guía, le presentaremos los alimentos más tradicionales que debe probar en Ecuador. Tanto si te apetece una sopa abundante o un pan de Yuca, encontraremos un plato tradicional ecuatoriano para vosotros.

1. Fanesca

La fanesca es una sopa rica y abundante, muy arraigada a la cultura y tradición ecuatoriana. Se asocia especialmente a la época de Pascua. Este plato ecuatoriano simboliza la fusión de influencias indígenas y españolas.

Los ingredientes reflejan la biodiversidad del país, incorporando 12 clases distintas de judías y granos, como lentejas, guisantes, maíz y habas, cada uno representando uno de los apóstoles. El bacalao (bacalao) está en el centro, con leche y calabaza espesados ​​hasta obtener una consistencia cremosa. Es nutritivo y complejo en sabor.

Se consume habitualmente durante la Semana Santa en todo Ecuador, pero los visitantes pueden pedirlo a los restaurantes de Ecuador, especialmente en Quito. De hecho, tomé este plato en Quito en el restaurante San Augustin y encontré que tenía un sabor muy complejo y rico. Sin duda, hay muchas cosas que hacer en esta sopa, y debería tener un buen apetito antes de pedirla.

La fanesca se acompaña a menudo con huevos duros, plátanos fritos, queso y, a veces, empanadas (como la mía), añadiendo capas de textura y riqueza.

2. Llapingachos

Los llapingachos son un plato tradicional ecuatoriano conocido por su delicioso sabor y textura. Estos pasteles de patatas fritas son un elemento básico de la cocina del país. Son básicamente crepes de patatas, hechos con una mezcla de puré de patatas y queso, aderezados con un toque de annatto para dar color y sabor.

Una vez formados en patatas, se fríen en la sartén hasta que estén dorados y crujientes por fuera, mientras quedan suaves y pegajosos por dentro. Los llapingachos se disfrutan habitualmente en todo Ecuador, especialmente en las regiones andinas.

Normalmente se sirven como guarnición, pero pueden ocupar fácilmente el protagonismo en una comida. Los acompañamientos para los llapingachos varían, pero a menudo se sirven con un lado de aguacate, ají (una salsa ecuatoriana picante) y curtido (un tipo de ensalada de cebolla adobada).

3. Guatita

Guatita significa 'pequeña barriga' en inglés, y este plato consiste principalmente en tripas de ternera, un corte de carne extraído del estómago. Es un elemento básico absoluto de la cocina ecuatoriana, y la ternera se cocina con una deliciosa salsa de cacahuete y se sirve cremosa con patatas hervidas. La rica salsa de maní está condimentada con comino, ajo y cilantro, un cuerpo sabroso para la carne de tripa ligeramente gomosa. Para una patada extra, de vez en cuando se sirven cebollas cosechadas al lado. Es fácil ver por qué la guatita tiene tanta fama. Algunos incluso afirman que la guatita es el cuidado definitivo para la resaca; os dejaremos ser el juez de esto.

La guatita es uno de los platos influenciados por el colonialismo español en Ecuador. El uso español de tripas de ternera se remonta al siglo XVI.

4. Ceviche

El ceviche es un plato familiar, y es probable que ya hayas oído hablar de este popular plato de pescado. Se dice que se originó en Perú, pero muchos países cuentan con sus propias adaptaciones. El ceviche ecuatoriano realmente toma sus influencias de los incas y del colonialismo español en torno a la frontera ecuatoriana y peruana. Dada la proximidad de Perú y Ecuador, tampoco es extraño que el plato sea igual de popular en ambos países.

El ceviche es un plato frío de pescado y marisco crudo, popular en toda Latinoamérica. El marisco se marina con zumo de limón y limón y se mezcla con cebolla, tomate y cilantro. A menudo incluye gambas, pero también puede hacerse con pescado u otros mariscos.

El pescado y el marisco se sirven normalmente cortados en trozos pequeños y con cebolla. Se presenta en muchas formas diferentes, incluido un ceviche vegetariano menos tradicional para el mundo moderno que utiliza pimiento y aguacate, pero el ceviche de gambas es nuestra principal recomendación. Servido frío, el ceviche de gambas es realmente delicioso.

5. Cebollado

El cebollado es un guiso de pez abundante hecho con atún, yuca (yuca), tomate, cebolla y especias. A menudo se sirve con cebolla roja en escabeche y tomates al lado. Es especialmente popular como remedio para la resaca.

En dirección a la costa ecuatoriana, debe probar este delicioso guiso de pescado. El cebollado es una sopa fina que se sirve con pez voluminoso (generalmente atún), mandioca y cebolla en escabeche. La palabra 'encebollado' se traduce literalmente como 'cocido con cebolla', lo que es una gran pista sobre de qué sabe principalmente este plato. Encebollado realmente aporta un punzón con sabor, y su fina salsa de guiso es ligera y fragante: la adición suave perfecta a su característica principal; peces.

Encebollado se popularizó como alternativa al ceviche y alcanzó su cima de fama en los años setenta. Por supuesto, ahora, puede encontrar el plato ampliamente disponible en los restaurantes y puestos de calle. Incluso se ha extendido de su lugar de nacimiento en la costa, y se puede encontrar más en el interior en lugares como Quito.

6. Arroz Marinero

Arroz marinero es simplemente arroz de marisco, una parte muy popular de la cocina costera en Ecuador. Este plato tradicional se puede encontrar en toda América del Sur y es similar a la paella española: tres suposiciones de donde se originó.

Sus ingredientes principales son el arroz, las gambas salteadas, las almejas, la cebolla y las especias, todo cocinado con un sabroso caldo de marisco para mayor sabor. Aunque el mejor lugar para degustar este plato es sin duda la costa ecuatoriana, puedes encontrarlo por todo el país en los restaurantes. Si busca inspiración para cocinar la comida ecuatoriana en casa, ésta también es una auténtica característica de mesa de un plato. Con todas las cáscaras de almejas, es un plato de aspecto muy dramático para probar en casa.

7. Tigrillo

Si te gustan los hashbrowns para el desayuno, te encantará el Tigrillo, un plato de desayuno tradicional ecuatoriano. Olvídate de un huevo frito y ponte más tradicional; El tigrillo sirve puré de plátano verde junto con huevos revueltos, queso fundido y una parte de cebolla salteada. Si busca inspiración para el desayuno, el tigrillo es una excelente apuesta. Normalmente lo pides junto con una taza de café bien caliente y es la forma perfecta de empezar el día.

El puré de plátano puede ser más dulce o muy salado, dependiendo de cómo esté maduro. Los plátanos amarillos son más dulces, mientras que los plátanos verdes se utilizan normalmente en platos como éste para proporcionar un sabor más salado. El plato se sirve normalmente con salsa caliente al lado y café ecuatoriano.

El tigrillo se originó en las regiones costeras de Ecuador, aunque está igualmente extendido en la región andina. Lo puede encontrar en la mayoría de cafeterías de estas regiones o en ciudades importantes.

8. Bolón de Verde

Los bulones de verde son plátanos verdes fritos en la sartén, esencialmente un plato de acompañamiento de bolas. Ésta es una comida ecuatoriana muy popular, y diríamos que compiten por este título de plato nacional. Estas bolas de plátano verde se llenan de queso, cerdo o gambas y se fríen. A menudo se comen en el desayuno o en la merienda.

La versatilidad de estas pequeñas bolas de masa es lo que les hace tan populares. Puede comerlos en el desayuno, servidos junto a huevos fritos, o puede cogerlos a los vendedores ambulantes para comer rápido o merendar por la tarde. Se sirven calientes y con un exterior deliciosamente crujiente.

Se cree que el bolon de verde se originó en Ecuador en algún momento después de la llegada del plátano a principios del siglo XVI. Sin embargo, la historia exacta de la creación es un misterio. Vale la pena probar esta deliciosa delicia cuando la visite.

9. Pincho

El pincho es un plato español que se refiere simplemente a una pequeña merienda. Es una variación de tapas, normalmente se sirve en un palo de cóctel o un pequeño pedazo de pan. Piense en ello como un aperitivo de bar en lugar de platos de mesa compartidos. Dada la influencia española en Ecuador, no es de extrañar que este plato sociable se apreciara. Ahora es uno de los platos más tradicionales que hay que degustar en Ecuador.

El pincho más popular de Ecuador es un kebab de comida en la calle. Dependiendo del lugar donde visite a Ecuador, puede encontrarlos llamados pinchos o chuzos. Este plato se elabora con una mezcla de chorizo, plátano, pollo o ternera y trozos de plátano.

10. Choclo Con Queso

Choclo con queso es un delicioso plato o merienda rápida en Ecuador. Los vendedores de comida en la calle suelen servir el maíz maduro cocido como plato autónomo, aunque también lo encontrará en algunos restaurantes y cafeterías como guarnición. El maíz tostado se sirve junto a queso fresco cremoso. Tiene un sabor punzante gracias a un remojón saludable de pimienta negra, ajo y una capa suave de mantequilla fundida. Choclo con queso acierta cuando quieres una merienda saludable para un deseo rápido.

El maíz se ha cultivado en Ecuador desde hace miles de años y es un cultivo principal de las vertientes andinas. Las estimaciones aproximadas dicen que el cultivo de maíz ha estado en curso en todo el país desde hace más de 6.000 años.

11. Enconcado de Pescado

Algo por lo que es famoso Ecuador costero es el uso de salsa de coco. Por tanto, al instante sabréis de dónde proviene el pescado enconcado, un plato de pescado servido con leche espesa de coco y zumo de limón. Este sabroso plato es una combinación de labios dulce y picante, con pescado blanco tierno ligeramente aromatizado con una salsa cremosa. El tomate, la cebolla y los pimientos suelen añadirse para aumentar aún más la salsa.

Normalmente, el pescado enconcado se sirve junto con arroz o plátano frito. Es una opción de comida abundante, perfecta para cualquier persona que desee un sabor intenso.

12. Locro de Papa

Serie de comida ecuatoriana: sopa de patata o "locro"

Locro de papa es una de las sopas más sabrosas de Ecuador. Conocida más comúnmente como sopa de patata simple, es sencilla pero efectiva: una impresionante mezcla de patatas, queso fresco, ajo y caldo. El plato tiene raíces en las tierras altas andinas y su popularidad proviene del calor que hace en tiempo lluvioso. Si visita Ecuador en la época de lluvias, tenga los ojos bien abiertos para ver el sabroso locro de papa.

En inglés, 'locro' es sólo un guiso de carne o verduras. Si bien el locro de papa es una sopa de patatas, la referencia "estofado" indica lo abundante que es el plato. Es una comida muy abundante; no es raro que sea un favorito tradicional.

13. Colada Morada

¿Alguien tiene un goloso? La colada morada satisface su deseo de dulce. Esta atractiva bebida morada es el postre ecuatoriano más dulce y rico en zumo de frutas. Contiene una mezcla de fresas, moras, piña y harina de maíz. Es súper dulce y una manera fantástica de probar algunas de las frutas de Ecuador.

Aunque la colada morada puede ser una bebida divertida para probar en Ecuador, tiene una historia de fondo más oscura. Tradicionalmente se disfruta el día de los fallecidos, cada 1 de noviembre, cuando los ecuatorianos recuerdan a los que han perdido y visitan los cementerios para coger flores y limpiar las tumbas. Es una versión menos conocida del Día de Muertes mexicano.

14. Seco de Chivo

Seco de chivo es un rico guiso de cabra. Se cocina con un ajo, comino, salsa de tomate, cebolla y salsa de cilantro. Espere muchos sabores y carne de cabra absolutamente cubierta con una rica salsa marrón. El seco de chivo suele servirse junto con arroz amarillo y plátanos fritos y es tradicionalmente un plato para ocasiones especiales como las celebraciones familiares. Por suerte, también lo puede encontrar en muchos restaurantes para comer todos los días.

Este plato es muy popular en las regiones de Loja y Santa Elena. Es una variación tradicional de un seco, un grueso guiso.

16. Pan de Yuca

El Pan de Yuca es una de las opciones de comida ecuatoriana más deliciosas. Estas pequeñas bolas de pan de tamaño mordido están hechas de harina de yuca o almidón y queso de mandioca. Los puede encontrar como comida callejera, aperitivos o entrantes en restaurantes y cafeterías. El pan suave le conquista rápidamente y el queso añade un sabor deliciosamente fuerte.

El pan de Yuca se encuentra principalmente en Colombia y Ecuador. Colombia llama a su plato hermano pan de bonos y utiliza almidón de maíz, un ingrediente que salta el pan de Yuca ecuatoriano. Se dice que el plato se originó a lo largo de la frontera del país en Manabi como solución a la carencia de harina estándar. El abundante almidón de mandioca creó la alternativa de pan perfecta, y nació el "pan de yuca".

15. Chips de plátano

Las patatas fritas de plátano son un aperitivo saludable disponible en los supermercados y en los vendedores ambulantes. Los plátanos son semejantes a los plátanos; de hecho, para el ojo no entrenado, fácilmente podría confundirse los dos. La única diferencia es que los plátanos son más con almidón y mucho mayores. Las chips de plátano se hacen con plátanos verdes fritos (no plátanos maduros). Son una gran fuente de fibra y ricos en nutrientes como el potasio y vitaminas A y C.

Puede encontrar plátanos fritos en todo el mundo. La planta proviene originariamente del sudeste asiático y se encuentra en África y Sudamérica. Ecuador tomó la exageración de los plátanos en 1910 cuando entró en el comercio del plátano, momento en el que también introdujo los plátanos gemelos.

16. Cuy Asado

La gran mayoría del mundo puede considerar a los conejitos de indias como mascota. Sin embargo, estos roedores simpáticos son tradicionalmente de los Andes de América del Sur. Y antes de estar en una tienda de animales cerca de ti, eran platos tradicionales desde la época precolombiana. Los pueblos indígenas han comido conejitos de indias asados ​​durante miles de años, y hoy todavía puede probar el plato.

La carne a la brasa se hace tradicionalmente sobre brasas calientes para obtener una calidad ligeramente ahumada, y le sugerimos tomar un poco de salsa picante como condimento. El asado se suele disfrutar con un vino tinto con cuerpo, y le recomendamos que disfrute de una experiencia de restaurante sentado para este plato.

El asado es un plato tradicional andino a menudo marinado con ajo, comino y sal y asado entero. Se trata simplemente de carne a la brasa que se sirve en una barbacoa o un restaurante a la brasa. Si desea una comida llena de proteínas en Ecuador, busque un asado. Puede incluir cualquier carne, incluyendo pollo, ternera y cabra. En la cocina ecuatoriana, incluso puede encontrar conejitos de Indias a la brasa (más hablaremos más adelante).

El asado es un alimento muy tradicional y la gente hace siglos que hace carne a la brasa en Ecuador. Carnes como el conejito de indias han existido entre las comunidades indígenas desde hace miles de años, mientras que las carnes como la ternera fueron introducidas por la colonización española.

17. Papi Pollo

El papi pollo es una auténtica comida reconfortante; si tienes ganas de una comida abundante, te encantará este plato ecuatoriano. Consiste en pollo asado servido junto a un montón de patatas fritas con salsa de tomate y mayonesa. Si el chef se siente más generoso, también puede encontrar un huevo frito servido junto al plato. Es en parte comida rápida y en parte sobrecarga de proteínas. En esencia, el papi pollo realmente llena el estómago.

Puedes encontrar papi pollo en muchos restaurantes informales y comida para llevar a todo el Ecuador. Aunque el pollo asado es un plato ecuatoriano antiguo, esta adaptación es una historia de amor más moderna. Ahora es un clásico que sólo había que incluirlo en esta guía.

18. Hornado

El hornado es un plato ecuatoriano querido con carne de cerdo asada a fuego lento como pieza central. Se celebra por su carne suculenta y su piel crujiente. Esta delicia culinaria se prepara marinando la carne de cerdo en una mezcla de ajo, comino y otras especias y asándola lentamente hasta conseguir un equilibrio perfecto entre tiernas por dentro y crujientes por fuera.

El hornado es un plato popular en todo Ecuador. Se encuentra en mercados, festivales y reuniones familiares y simboliza la festividad y la comunidad.

Tradicionalmente se sirve con llapingachos (panqueques de patatas), mote (hominy), ensalada (una ensalada fresca) y ají, una salsa ecuatoriana picante que añade un toque al plato. En algunas regiones, las rodajas de aguacate y el curtido, un tipo de condimento de cebolla adobada, también son acompañamientos habituales, mejorando los sabores y las texturas de la comida.

19. Bandera

Colores de la bandera ecuatoriana

Bandera es un famoso plato ecuatoriano colorido. Su origen es algo un misterio, pero sobre todo se cree que surgió en los años setenta. Bandera es un plato de estilo de olla en el sentido de que combina varios platos en un plato grande, una comida que combina. Suele obtener rodajas de aguacate, arroz blanco y algún tipo de ceviche (más sobre el ceviche más adelante). También es habitual la ensalada con tomate fresco.

La palabra "bandera" se traduce a bandera en inglés. Los platos de banderas se encuentran en América del Sur, Centroamérica y el Caribe. Normalmente son coloreados por imitar los colores de la bandera del país. República Dominicana tiene un plato bandera especialmente sabroso.

Bandera es una gran opción para una rápida introducción a la comida ecuatoriana. Es uno de los platos más comunes que debes probar en Ecuador, y se puede encontrar en la mayoría de restaurantes y cafeterías.

Comida típica ecuatoriana: Preguntas frecuentes

Tanto si tiene ganas de sopas, panes o platos de carne ecuatorianos, tenga la seguridad: el país tiene muchas opciones. Personalmente nos encanta la variedad de la cocina ecuatoriana. Antes de irse, consulta estas preguntas frecuentes principales.

¿Cuál es una comida típica de Ecuador?

Bolon de Verde es un alimento muy popular en Ecuador; son pequeñas bolas fritas de plátanos verdes rellenas de queso y especias. La merienda perfecta.

¿Cuál es la comida de calle más popular en Ecuador?

Los choxos, los chifles y el torrado son una comida callejera popular en Ecuador. los puedes encontrar en Quito y otras principales ciudades de Ecuador

¿Cuál es el aperitivo más popular en Ecuador?

Las patatas fritas de plátano verde, el chocolate y las chips de yuca son excelentes opciones para los aperitivos tradicionales en Ecuador.

¿Por qué es conocido principalmente Ecuador?

Ecuador es conocido por sus platos costeros, componentes de hidratos de carbono como la patata y el arroz, y las carnes como el cerdo, la ternera, el pollo y el conejito de Indias en el interior y el pescado en la costa. La comida ecuatoriana es abundante en hidratos de carbono y proteínas. También utiliza plátanos y frutas.

La gastronomía ecuatoriana pone el acento en los zumos y carnes marinadas con cítricos, desde carne de cerdo asada hasta platos especiales de pollo. Si te sientes muy aventurero, puedes probar platos tradicionales como el cuy asado o incluso el pollo en el pegamento: pollo cocinado en Coca-Cola. Ecuador es un lugar fantástico para los amantes de la cocina y los que quieren un sello fresco de la cocina en América del Sur. Todo tiene un sabor agudo.

Saludos en la cocina ecuatoriana

Es fascinante ver cómo influyen influencias autóctonas en la cocina, como la tradicional carne de conejito de indias andina. Igualmente, puede rastrear la historia colonial más oscura a través de cosas abundantes como el zumo de limón. Probar comida ecuatoriana es una forma de entender mejor la historia y la composición cultural del país.

¿Vas a visitar Ecuador? Consulte nuestra guía sobre si es seguro visitarla ahora mismo, con actualizaciones oportunas sobre cómo tener la estancia más segura posible teniendo en cuenta los eventos y desarrollos actuales. Si está pensando en un crucero en las Galápagos, puede leer todo sobre nuestra experiencia en esta revisión del crucero en las Galápagos.

Ecuador ha sido uno de nuestros países preferidos para visitar y esperamos que se lo pasen en grande. Pruebe tantos de estos alimentos como sea posible: la cocina ecuatoriana es increíble.

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