Comida marroquí tradicional para disfrutar en Marruecos o en casa

Dicen que cuanto más tiempo se tarda en preparar una comida, mejor sabe. Si esto es cierto, la comida marroquí es la mejor del mundo porque puede tardar horas en preparar una comida y vale la pena. Hay tantos sabores y capas en cada plato.

Con su exquisita mezcla de influencias mediterráneas, árabes, judías, africanas y magrebíes, los alimentos marroquíes son una experiencia sensorial inolvidable. Desde platos tradicionales hasta comida callejera: saborea todo lo que ofrece esta deliciosa cocina mientras aprendes sobre las técnicas de cocina marroquíes condimentadas con hierbas y especias. ¡Viva una aventura culinaria con nosotros probando estas auténticas delicias marroquíes!

Una guía de comida tradicional marroquí

Comer fuera en Marruecos puede ser intimidatorio. La primera vez que fuimos a un restaurante en Marruecos, no sabíamos por dónde empezar, así que pedimos platos seguros y poco inspiradores. Para ayudarte a entender mejor la comida tradicional marroquí, hemos reunido la mejor cocina marroquí que debes probar en tu próximo viaje a Oriente Medio para que no cometas los mismos errores que hicimos nosotros.

Comida tradicional marroquí

Mira el nuestro clase de cocina en Marrakech en YouTube

Los distintos sabores y texturas de los platos marroquíes pueden atribuirse a la combinación única de diferentes influencias en la cocina. El aceite de oliva, el limón en conserva, el aceite de argán y una variedad de especias se utilizan ampliamente en los platos tradicionales marroquíes, dando lugar a numerosas recetas deliciosas que no dejan de emocionar incluso a los comedores más aventureros! Para aquellos que buscan algo nuevo en su viaje culinario, deberían explorar lo que Marruecos tiene para ofrecer: desde especialidades regionales hasta delicias locales, seguro que siempre habrá un plato marroquí característico que te esperará por descubrir!

Platos populares marroquíes

Visitar Marruecos ofrece la oportunidad de experimentar el sabor diferente de la cocina del norte de África, con platos árabes centenarios como platos tradicionales como el bazo de camello relleno y productos básicos modernos como los tagines cocinados en ollas lentas de barro. Los aromas tentadoras que salen de los mercados encienden los sentidos. Desde la sopa de caracoles hasta el pan marroquí aromatizado con especias Ras el Hanout, la robusta tradición culinaria de Marruecos tiene mucho que ofrecer.

Platos de Tagine

La comida marroquí está muy influenciada por su plato característico, el tagine. El tajine es su plato más famoso que es un guiso de cocción lenta cocinado en una olla de barro. Ingredientes como carnes o aves, pescado y verduras se acompañan de especias como la cúrcuma, el azafrán en polvo y el pimentón, además de hierbas que incluyen hojas frescas de jengibre junto con aceitunas.

Los limones en conserva también contribuyen a que estos platos sean memorables. Tradicionalmente se sirve con pan marroquí, pero también se puede servir con arroz o patatas. Ninguna visita a Marruecos estaría completa sin degustar esta comida tradicional que ha estado en el corazón de la cultura marroquí a lo largo del tiempo.

El método de cocción lenta en una olla de barro captura el vapor que, en conjunto, produce una carne tierna a fuego lento en salsas sabrosas, ¡creando una fiesta!

Los sabores se infusionan con aceite de oliva y especias durante la cocción y todo sale tierno y delicioso. Nuestro tagine de pollo consistía en pollo bereber con verduras y nuestro tagine de ternera se sirvió con ciruelas y almendras. Haga su propio tajine de pollo en casa.

Este plato marroquí se come tradicionalmente con los miembros de la familia compartiendo un plato y disfrutando de la experiencia comunitaria sinónimo de Marruecos.

A la brasa

La comida marroquí es conocida por sus tajinas y hornos, pero la parrilla también ocupa un lugar destacado en la cultura culinaria. Tanto los platos a la brasa como los cocinados a fuego abierto forman parte de esta tradición distintiva, que dan como resultado unos suculentos pedazos con aromas ahumados tentadoras.

El secreto para crear estos sabores notables radica principalmente en las marinadas, hechas con aceite de oliva, ajos de zumo de limón y especias como el comino, el pimentón o la cúrcuma, que añaden una profundidad robusta a los alimentos a la brasa preparados por cocineros marroquíes que entienden muy bien la fusión de sabores!

Especialidades regionales

La variedad de técnicas de cocina utilizadas en la comida marroquí reúne sabores, aromas y texturas deliciosos y únicos para crear una sinfonía asombrosa. Los platos tradicionales marroquíes tienen una variedad de sabores que muestran los distintos ingredientes del país. En Fez, puede encontrar pastilla: un pastel apetitoso hecho de pastelería con carne jugosa y especias aromatizadas en el interior. En Essaouira, las sardinas son queridas ya que se mezclan con salsa de chermoula antes de freírlos a la perfección.

Además de platos como estos, las ensaladas marroquíes (más parecidas a dips) también tienen su sitio en los platos para empezar: hummus, Zaalouk o Taktouka no se puede perder. Por otra parte, Harcha es la más frecuente en Fez. Consiste básicamente en una mezcla de mantequilla de leche mezclada con levadura en polvo que se sirve junto con miel o queso añadido después.

Hierbas y especias aromáticas

La cocina marroquí se celebra por su mezcla de especias y hierbas aromáticas, que añade una profundidad interesante a los platos. Desde la poderosa mezcla de sabores de un tajine hasta el fresco frescor que proporciona el cilantro, la comida marroquí ofrece una experiencia culinaria inolvidable que te lleva atrás en el tiempo a los animados mercados del norte de África.

Raso el Hanout

Hay dos mezclas de especias importantes que aportan sabores distintivos a la cocina marroquí, Ras el Hanout y Chermoula. El nombre del primero significa "cabeza de tienda" porque suele incluir una combinación de 25 a 40 especies como el cilantro, el comino, la canela y la cúrcuma.

Chermoula

La chermoula se utiliza principalmente en salsas con su mezcla de cilantro, perejil, ajo, sal, aceite de oliva y hierbas, además de un ingrediente ácido como el vinagre o el zumo de limón añadido para mejorar el sabor. Con estos condimentos, pretenden mostrar la compleja albañilería de Marruecos a la hora de preparar platos que muestran la diversa cultura culinaria del país.

Si es un comedor de pescado, la Chermoula es una marinada de hierbas y especias para cocer o cocinar marisco a la brasa. También se utiliza tagine de pescado llamado (mqualli) hecho con patatas en capas, tomates y pimientos. Hay diferentes mezclas, pero los condimentos incluyen cilantro y azafrán. Para un poco de especias, añadir un poco de pimiento. Hazlo en casa con esta receta

Hierbas Frescas

Hierbas como el cilantro, el perejil y la menta se utilizan con frecuencia en la cocina marroquí para crear un sabor vibrante. El cilantro y el perejil son guarniciones habituales para tajinas o ensaladas, mientras que un elemento importante de la bebida clásica marroquí es la adición de hojas de menta fresca.

El uso de estas hierbas eleva los platos tradicionales de Marruecos, produciendo resultados que deleitan con sus sabores distintivos. Sin ellos, cada placa no estaría completa.

Tiene de menta marroquí

El té de menta es una parte integral del estilo de vida del país. Conocido alegremente como "whisky marroquí", es una combinación de té verde y menta. No sólo actúa como símbolo de hospitalidad en los hogares marroquíes (donde el anfitrión la prepara para los huéspedes), sino que esta bebida aromática puede encontrarse casi en cualquier lugar a lo largo de la vida diaria.

Su diferente sabor proviene de la combinación de su base de té verde con menta, mientras que la adición de azúcar crea un sabor dulce. ¡Uno que aporta revitalización junto con relajación cuando se disfruta! Ningún viaje a Marruecos estaría completo sin probar esta reconocida bebida.

Otras Bebidas

Una opción popular incluye la leche de almendra, a menudo aromatizada con agua de flor de naranja, que sirve como una delicia refrescante sin alcohol. Los zumos, especialmente las naranjas o las granadas recién exprimidas, así como el café, también son populares en Marruecos.

Dulces: postres y pastas marroquíes

Independientemente de la ocasión, el postre y la bollería marroquí son un alimento básico popular en las comidas. Los aperitivos tradicionales como el Sellou y el Chebakia se complementan con opciones más delicadas como Kaab el Ghazal y Ghoriba. Todas estas delicias incluyen frutos secos y especias fragantes, junto con azúcares naturales que les hacen muy agradables para cualquier evento o fiesta del té por la tarde.

Sello

Los postres marroquíes como Sellou y Chebakia se disfrutan con frecuencia en celebraciones especiales. Sellou es un trato especialmente querido que consiste en semillas de sésamo sin pelar tostadas junto con harina, mantequilla, miel y algunas especias mezcladas antes de asarlas. Durante el mes sagrado del Ramadán, este postre es muy popular en los hogares de todo Marruecos.

Chebakia

Mientras tanto, Chebakia es pasteles fritos con forma de flor, que después se vierten con jarabe hecho de miel o anís. Se suele servir durante ocasiones especiales y festivales religiosos, incluido el Ramadán. Estas confituras sabrosas ejemplifican el arte culinario marroquí.

Kaab el Ghazal

Las tartas y las galletas marroquíes son deliciosas deliciosas con varios rellenos, sabores y aromas. Kaab el Ghazal, a menudo llamados cuernos de gacela debido a su forma de media luna, están rellenas de pasta de almendra aromatizada con agua de azahar y canela. A veces se esparcen con azúcar en polvo.

Ghoriba Bahla

Goriba Bahala, por su parte, tiene una capa exterior crujiente, pero se mantiene suave en textura. Normalmente viene infusionado con coco, semillas de sésamo o almendras junto con una infusión de olor floral del agua de flor de naranja que se utiliza. Normalmente se disfrutan junto con el té, estas galletas marroquíes son un aperitivo sabroso cuando se combinan!

Comida en la calle y aperitivos marroquíes

La cocina marroquí, con sus sabores y texturas vibrantes, se puede saborear a través de opciones de comida callejera como Sfenj, Maakouda y pan marroquí relleno.

Sfenj y Maakouda

Sfenj y Maakouda son dos comidas populares callejeras que disfrutan ampliamente tanto por los locales como por los visitantes. Sfenj es un buñuelo sin azúcar y aireado que se consume normalmente en el desayuno o incluso durante el día con un poco de azúcar en polvo por encima para algo de dulzura.

Maakouda, otra comida popular de calle que se vende en todos los mercados, paradas de carretera y en muchos otros lugares de Marruecos, consiste en puré de patatas fritas mezcladas con comino en polvo, cúrcuma y cilantro picado que ofrecen un sabor sabroso. Así que asegúrese de probar estos buñuelos de patatas cuando visite!

Tradiciones del horno

La cocina marroquí depende mucho del pan, como Msemen y Harcha. Se sirven con platos salados o acompañados de dulces. Los postres como las galletas aromatizadas con especias, hierbas, azúcar, etc., hechas con sémola se pueden ver al final de cualquier comida en Marruecos. Cocina tradicionalmente en hornos de leña comunales, la práctica sigue hoy en día.

Bocadillos y Panes Rellenos

Los bocadillos marroquíes y el pan relleno, como Msemen y Harcha, ofrecen una versión interesante de una comida o una merienda. Msemen está hecho de masa de sémola que se mezcla con mantequilla para dar sabor antes de que se forme en formas cuadradas. Las cremas saladas o los ingredientes dulces hacen que este estilo de bocadillo sea aún más delicioso. Los panellets Harcha son igualmente atractivos, se elaboran con leche, salvo polvo y mantequilla, ¡todo les confiere una textura única cuando se cocinan!

Estos aperitivos cuidadosamente elaborados ofrecen una visión de la cocina marroquí en tamaños convenientes, dando a todo el mundo una cata de su rica cultura sin necesidad de dedicar mucho tiempo o esfuerzo.

Tradiciones y celebraciones gastronómicas de Marruecos

La cocina marroquí ocupa un lugar importante en las costumbres y observaciones de la nación, con cursos particulares preparados para eventos como el Ramadán, Eid al-Adha y bodas. Estas fiestas especiales presentan todos los sabores y texturas sabrosos por los que es conocido Marruecos, simbolizando lo crucial que es la comida para su identidad cultural.

Reunirse en torno a un tagine reúne los miembros de la familia. Mientras, se crean comidas abundantes para conmemorar momentos memorables, ambos que revelan lo generosos que pueden ser los marroquíes a la hora de entretener a los amigos o de celebrar los hitos de la vida a través de platos marroquíes.

Comidas Iftar del Ramadán

En las comidas iftar durante el Ramadán, es costumbre servir a Harira como entrante. Esta sopa cremosa consiste típicamente en garbanzos, lentejas y tomates mezclados con especias, un plato apetitoso para romper el ayuno. A continuación, se ofrecen los dátiles debido a su simbolismo en el Islam, mientras que Chebakia, una pastelería frita sumergida en miel o jarabe de anís, proporciona un final dulce después de consumir la comida.

Estos platos no sólo proporcionan subsistencia, sino que también encarnan conceptos como la comunidad y la unidad, que hacen que este período sea tan especial para muchos en todo el mundo.

Fiesta de Eid al-Adha

Durante la celebración del Eid al-Adha, la gente saborea platos como Mechoui y la cabeza de oveja al vapor. Mechoui es un plato de cordero cocinado lentamente que ofrece mucho sabor, mientras que la cabeza de oveja al vapor ofrece una experiencia culinaria interesante para aquellos que buscan probar algo más tradicional de Marruecos.

Ambos sirven como símbolos que marcan el fin de la peregrinación del Hajj y son increíblemente significativos en la tradición religiosa.

Fiestas de boda marroquí

La boda en Marruecos suelen ofrecer una gran variedad de cocina, como pasteles salados y tajinas. La bastilla es una opción popular, hecha con capas de pastelería que contienen paloma o pollo, almendras y especias, mientras que las carnes tiernas se suelen servir para el plato principal de pollo en guisos sabrosos llamados tagines. Más allá de ofrecer deliciosas ocasiones tan especiales, estos platos también representan el amor y la devoción compartidos de la familia entre los casados.

Opciones vegetarianas y veganas en Marruecos

La cocina marroquí tiene muchas opciones diferentes para vegetarianos y veganos, tales como tajines hechos con verduras, ensaladas y salsa.

Taginas de verduras

Para vegetarianos y veganos, Marruecos ofrece opciones increíblemente deliciosas en tajinas de verduras. Estos platos incluyen una variedad de verduras cocinadas con especias aromáticas para crear una salsa rica y sabrosa que se llena pero aún ligera con calorías. Como estas recetas ofrecen una alternativa sin carne a las comidas tradicionales marroquíes, son la manera perfecta para que quienes no comen carne saboreen todos los sabores deliciosos por los que se ha hecho famoso Marruecos. Los tajines vegetales no sólo proporcionan una gran nutrición, sino también un sabor incomparable, ¡haciéndolos realmente irresistibles!

Ensaladas y Dips

Las ensaladas y las salsas marroquíes son opciones nutritivas y deliciosas cuando busca algo para disfrutar junto a una comida. Zalouk es un plato de ensalada de berenjena y tomate que se sirve frío o caliente con pan crujiente como aperitivo o guarnición. Otra opción de ensalada marroquí popular es la Taktouka: está hecha de tomates, pimientos asados ​​condimentados con pimentón y aceite de oliva adornado con perejil, mezclado para un acompañamiento ligero pero sabroso de cualquier plato principal. Estos platos tradicionales aportan la rica cultura de Marruecos directamente a su plato mientras siguen siendo aptos para comensales vegetarianos/veganos!

Este delicioso plato de berenjena y tomate es nuestro preferido de los alimentos marroquíes y con frecuencia se presenta como la mejor de las ensaladas marroquíes. La berenjena y los tomates se mezclan con ajo, aceite de oliva y especias y se sirven como guarnición servido como aperitivo junto a pan crujiente. Mira cómo hacerlo aquí.

Cómo comer comida marroquí

Los marroquíes comen tres comidas al día, pero la comida principal está a mediodía en lugar de la cena. Así que al cenar fuera, pida su comida abundante en el almuerzo y, para cenar, disfrute de comidas más ligeras de panes marroquíes con salsas o kebabs.

Cuando coma en Marruecos, asegúrese de utilizar la mano derecha. Recoja los alimentos con el pulgar derecho y los dos primeros dedos. A menudo, recoger salsas, guisos y ensaladas con pan fresco con las manos. No te lames los dedos. Si lo hace, guárdelo hasta el final de la comida.

Consejo privilegiado: Si visita un hogar marroquí, asegúrese de llevar un pequeño regalo. Fuimos al mercado a pedir unos higos y dátiles.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la comida típica marroquí?

La comida tradicional marroquí es famosa por sus platos salados como el cuscús y los tajines que contienen pollo o cordero junto con varias verduras. Esta comida, que a menudo toma la forma de una pirámide, consiste principalmente en cuscús al vapor cubierto con carne estofada, o estofado de verduras, además de verduras de temporada colocadas en la parte inferior.

¿Es la misma comida marroquí e india?

La cocina marroquí se caracteriza por el uso de especias más suaves como el comino, el pimentón, el jengibre, la canela y el azafrán. Los platos indios suelen ser más picantes debido a su mayor contenido de esos mismos sabores.

¿Qué hace que la cocina marroquí sea única?

Las comidas marroquíes ofrecen una gran variedad de gustos y texturas que son una mezcla de tradiciones culinarias mediterráneas, árabes, judías, africanas y magrebíes. ¡Una experiencia gastronómica única espera a quien la prueba!

¿Existen opciones vegetarianas y veganas en Marruecos?

Cuando está en Marruecos, hay un montón de selecciones para vegetarianos y veganos, como tajinas de verduras, ensaladas y dips.

¿Qué bebidas son populares en Marruecos?

El té de hierbas en la menta, conocida como la bebida nacional de Marruecos, se sirve a menudo durante las comidas o durante todo el día. Otras bebidas tradicionales favoritas en este país son el café, los zumos de frutas y la leche de almendras.

La cocina marroquí es una delicia culinaria diversa que ningún amante de la comida debe perderse. Sus especias aromáticas, sus sabores ricos y variados, los reconfortantes tagines que se disfrutan con los amigos, la repostería dulce y las vibrantes comidas callejeras forman parte de esta experiencia cultural única. ¡Todos estos elementos juntos hacen que los platos marroquíes sean inolvidables para el paladar!

Alimentos marroquíes sin gluten

¿Eres celíaco o tienes intolerancia al gluten? Nuestra amiga Jodi en Nómadas legales ha creado tarjetas detalladas sin gluten que han sido traducidas a la lengua marroquí por hablantes nativos. Estas tarjetas se crearon para ayudar a las personas celíacas a viajar y comer a Marruecos de forma segura. Lleve estas tarjetas sin gluten con usted y muéstralas a los restaurantes y al personal de los restaurantes marroquíes para asegurarse de que entiendan sus necesidades alimentarias. Obtenga más detalles y Compra aquí tu tarjeta de Marruecos sin gluten por sólo 8,99 dólares

Además, ahora tenemos la confianza en pedir lo que deseamos del menú cuando comemos en los restaurantes marroquíes. Fue una de las mejores tardes que tuvimos en Marrakech. Si va, asegúrese de reservar una clase de cocina propia.

• Información: Puede reservar una clase de cocina marroquí por 90 USD/pp en Get Your Guide.
• Incluye una demostración de cocina de tres horas a cargo de un chef gourmet, una gran conversación, aperitivos, té y agua tranquila/gasosa durante todo el día. El curso fue seguido de una cena a la luz de las velas en un establecimiento de restauración. Ah, y no olvide la botella de vino para dos personas incluida.

En resumen, si deseas descubrir más contenidos parecidos a Comida marroquí tradicional para disfrutar en Marruecos o en casa puedes visitar la categoría Comida y Cultura. ¡Sumérgete en el apasionante mundo de los viajes y descubre lugares fascinantes que te esperan por conocer!